façonner une brioche

Les mains dans le pétrin, venez donner un coup de main à Monsieur Aimable, notre boulanger, qui prépare son pain, sa brioche et ses pâtisseries dans le four.

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façonner une brioche

Messagede Atmosphère » 12 Mar 2012, 10:12

hello
j'ai toujours un soucis pour façonner la pâte levée, je n'arrive pas à faire soit des boules bien lisses, soit une couronne bien régulière. Comment faites vous pour raccorder la pâte avant de la mettre dans un moule style moule à savarin?? moi, je n'arrive pas à avoir la même épaisseur
Faut dire que j'ai toujours peur que ma pâte retombe si je petris de trop.
merci pour vos conseils [kiss]
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Re: façonner une brioche

Messagede Françoise » 12 Mar 2012, 10:49

Atmosphère, perso pour mettre dans un moule avec un trou au milieu (par exemple aussi les kouglofs), je ne raccorde pas.
Je fais une boule plate ronde (le plus rond que je peux... 8) ). Avec un doigt ou le manche rond d'une spatule je fais un trou au milieu et j'élargis :green]
J'sais pas si tu vois le tableau .??.

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Re: façonner une brioche

Messagede Atmosphère » 15 Mar 2012, 10:15

Ok merci francoise [kiss] , je vais essayer, c'est surement + régulier que de façonner un boudin, j'y avais pas pensé
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Re: façonner une brioche

Messagede Janny » 16 Mar 2012, 20:31

voui At' c'est comme ça qu'on fait pour les couronnes des rois! onfait une boule et on tanque le pouce et l'index et le majeur reliés entre eux( qui se touchent) dans la pâte au milieu et on tourne le pâton sur lui-même, ça s'élargit et alors là tu peux déposer dans ton moule si tu veux! [kiss] [kiss] [kiss]
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Re: façonner une brioche

Messagede Atmosphère » 17 Mar 2012, 09:45

:D :D maintenant que j'y réfléchis et que je "visualise" ça me parait effectivement bien plus logique.
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Re: façonner une brioche

Messagede Janny » 17 Mar 2012, 09:55

vas-y lâches-toi ma poulette! :green] :green] :green]
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Re: façonner une brioche

Messagede LISA » 17 Mar 2012, 18:35

Ah... je n'y aurai pas pensé non plus ! je fais si rarement des brioches "à la main" vu que dans ma pana elles sont supers, mais c'est bon à savoir ! :green]
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Re: façonner une brioche

Messagede Atmosphère » 03 Avr 2012, 10:47

!oyez! ça a marché, une brioche presque ronde merci les filles
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Re: façonner une brioche

Messagede Françoise » 03 Avr 2012, 14:02

Eh ben voilà clap: clap: clap: clap: clap:
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Re: façonner une brioche

Messagede Janny » 05 Avr 2012, 11:46

clap: clap: clap: clap:
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