Baguette viennoise

Les mains dans le pétrin, venez donner un coup de main à Monsieur Aimable, notre boulanger, qui prépare son pain, sa brioche et ses pâtisseries dans le four.

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Messagede caroline » 17 Fév 2007, 12:12

Sur la Pana il dure 45 mn. mais il ya aussi un programme "pâte" qui dure plus de 2 h. je crois, mais j'aime bien quand le pâton forme une belle boule, elle est facile à sortir et se travaille très bien. :.top.:
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Messagede Mamouzette » 17 Fév 2007, 12:15

Merci Caroline [kiss] [kiss] [kiss] LUVV! LUVV! LUVV!
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Messagede caroline » 17 Fév 2007, 12:29

Moi je n'ai jamais aimé la Ancel mais je ne sais peut-être pas m'en servir, alors je pencherai plutôt sur la Francine, j'ai celle-là et la Briochin quand je manque de Saf-levure ; on doit pouvoir mettre de la fraîche aussi... :levain:
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Messagede Mamouzette » 17 Fév 2007, 13:05

Merci Caroline,


moi dans l'ensemble je réussi bien avec l'Ancel, j'ai celle ou il y a marqué exprès dessus

sinon je prends le plus souvent Francine depuis que Rhyss me l'a fait découvrir.

J'ai toujours des cubes au congel aussi, j'aime bien travailler avec de la fâîche dans certaines occasions


:?: [kiss] [kiss] [kiss]
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Messagede cga » 17 Fév 2007, 14:19

Bravo, Caroline, tes baguettes sont très belles. clap: clap:
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Messagede Jacotte » 17 Fév 2007, 19:04

Caroline, ta cuillère à moka :-P bon j'en ai mais tu ne pense pas que si je x 2 la recette je pourrai compter 1 cc bombée de levure = pour toi combien de levure fraîche ???

autre question ,quand tu retires du four tes baguettes levées elles ne retombent pas en attendant que le four soit chaud ? tu sais je n'ai pas une maison bien chaude .
as tu démarré quelquefois pour ces baguettes avec le four froid ??
qu'en penses tu .

[kiss] [kiss]
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Messagede caroline » 17 Fév 2007, 19:39

Jacotte, tu me poses une colle, 1 cuillère à moka c'est la toute petite cuillère qui me sert pour le café italien, je ne sais pas à quoi cela équivaut en levure fraîche, il faudrait que je regarde le tableau de K1000 qui doit être dans "La Huche à Pains"
Je vais t'avouer que finalement je les ai faites démarrer à four froid pour ne pas déplacer mes baguettes qui étaient bien gonflées ; j'ai mis le four 5 mn à 200° et après 20 mn à 180° mais moi c'est mon micro-ondes multifonctions, alors je ne sais pas si la chaleur est la même que dans un four normal. =m'enfin=
Je reviens je vais voir pour la levure, je t'emprunte ton smiley préféré... :D :fuir: :fuir: :fuir:
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Messagede caroline » 17 Fév 2007, 19:48

D'après le tableau ci-dessous, j'en déduis qu'il faudrait environ 9,6 gr de levure fraîche pour mes 300 gr de farine. .idée.
http://www.chatfeteria.com/agora/viewtopic.php?t=1354 en bas de la page.... :smile:
Je vais aller voir la recette initiale pour ne pas te dire de bêtises... ;)
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Messagede Jacotte » 17 Fév 2007, 20:46

.merci. caroline ,je viens d'aller chercher et imprimer .
normalement !!!! demain nous serons seuls alors je ne la ferai peut être pas mais pour les autres jours j'ai encore les petites je m'y mettrai sans doute rapidemment ,je te dirais :grin:
[kiss]
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Messagede caroline » 17 Fév 2007, 20:57

Tu peux être sure que cela plaira à tes petites filles... :.top.:
Bonne soirée et bonne nuit. [kiss] [kiss] [kiss]
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Messagede Jacotte » 17 Fév 2007, 21:02

Mathilde préfère souvent du pain ou une baguette viennoise à un gâteau ,je vais donc m'y lancer .
tout à fait hors sujet :-D :-D cette après midi il fallait que je lui explique comment les jets de la douche me faisaient dans le dos !! :grin:
bon du coup j'y vais [kiss] tout le monde bonne nuit .
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Messagede Angy38 » 18 Fév 2007, 11:58

SUPER TES PAINS VIENNOIS!!!! tu les as mis sur un plaque ,pas ds un filet à baguettes?
C'est bien parceque c'est vite fait en fin de compte.... merci pour la R7 elle est dans mon classeur spécial map clap: clap: [kiss] [kiss]
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Messagede Jacotte » 18 Fév 2007, 12:29

4 ,faites ce matin dans mon filet à pain résultat une disparue dès la sortie de four par le mari ?bopain? ,elles doivent être bonnes :-D :-D
bonne boulange :?:
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Messagede caroline » 18 Fév 2007, 12:52

Angy, regarde bien c'est un genre de tôle que j'avais acheté il y a longtemps, dans laquelle on peut faire 2 baguettes mais il même fallu que mon gendre la rétricisse pour rentrer dans mon four micro-ondes et mon filet à baguettes c'est mon fils qui l'a moi il ne rentrait pas c'est dommage car c'est drôlement bien tu peux demander à Jacotte à K1000 et bien d'autres...;)
Jacotte tu n'as même pas goûté un petit morceau.... ooOG
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Messagede Jacotte » 18 Fév 2007, 14:52

Caroline j'en ai sauvées 1 1/2 le reste le mari et Mathilde :D :D :D
mais c'est très bien :grin:

ce que j'ai ce n'est pas du tout une tôle mais une "plaque" ondulée pleine de petits trous et préformée pour 4 baguettes
demande à Safre 67 ,elle te renseignera on ne peux mieux!!!ou si tu le veux redemande moi ,je t'expliquerai comment te la procurer .
:?: :?:
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