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Ma liste de liens "Pains" et "boulange"

MessagePosté: 11 Mai 2005, 21:43
de Liana
Bonjour,

De très nombreux sites sur le Net sont consacrés au pain, à ses origines, à sa fabrication, à ses recettes. Ils possèdent souvent une très brève liste de liens.

N'ayant jamais encore trouvé sur un site une liste vraiment vaste concernant les pages parlant pains et boulange, j'ai noté au fur et à mesure de mes surfs (et je surfe hihi ! ;-) ) les liens que j'ai visités...

Cela donne la liste ci-après. J'espère qu'elle pourra vous être utile.

Vous connaissez déjà certainement de très nombreux sites, mais je pense qu'il vous en reste encore quelques uns à découvrir.

Ma liste rassemble les sites que je connais à l'heure actuelle et pourra encore s'enrichir par la suite. N'hésitez pas à compléter mon topo si vous connaissez des sites intéressants et que je n'ai pas notés.

Bonne lecture et bon surf.

Liana

Les forums sur le pain :

MessagePosté: 11 Mai 2005, 21:44
de Liana
LES LIENS------------------------------------------------------------------------------------


Les forums sur le pain :

Ce forum bien sûr :
http://www.chatfeteria.com/agora/index.php

Forum les passionnés du Pains : Pains Brioches et Cie :
http://www.ktp-concept.com/pains-brioch ... /index.php
nouvelle adresse : http://utopia.suidzer0.org/

Aux fours à pain :
http://forum.aceboard.fr/index.php?login=20063#

Forum Miam :
http://cafegourmand.ch/miam/phpBB2/index.php

Un fournil, des fourneaux :
http://lefournil.forumactif.com/index.htm

Supertoinette :
http://www.forums.supertoinette.com/index.php?c=22

La Panetière, La boulange de A à Z : La passion de la boulange :
http://la-panetiere.forumactif.com/index.forum
http://www.la-panetiere.com/

Francine :
http://www.francine.com/forum/index.php

Faire son pain :
http://fairesonpain.free.fr/phpBB2/

Boulangerie.net :
http://forums.siteparc.fr/forums/boulangerie/index.php

Paris Boulangerie :
http://www.paris-boulangerie.com/

magicmaman :
http://forum.magicmaman.com/forum1.php? ... .inc&cat=4

Le blogs de gracemarie :
http://www.magic-blog.com/gracemarie/in ... gorie=7069

Le petit boulanger :
http://lepetitboulanger.forumactif.com/index.htm

MAP59 :
http://map59.free.fr

Willylambert :
http://www.willylambert.be/forum/

1001recettes :
MàP
http://1001recettes.forumactif.com/viewforum.forum?f=95
Faire du pain :
http://1001recettes.forumactif.com/foru ... evoila.htm

L’art et la manière :
http://lartetlamaniere.forumactif.com/index.forum
(sujet : Pain ~ Boulange ~ MAP)

Les forums sur la cuisine :

Patepaton (ex-patapon) : boulange et cuisine
http://www.patepaton.com/index.php

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/forum/fr

http://www.recettes.qc.ca/forum/forum.php

http://www.web-cafe.ca/forum/index.php

http://cuistoforum.free.fr/Forum/

http://www.aufeminin.com/forum/show1_Cu ... isine.html

http://www.cuisineaucoindufeu.com/

http://www.food-newsgroups.com/thread/9/fr.rec.cuisine

http://forum.hardware.fr/hardwarefr/Dis ... 9439-1.htm


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HISTOIRE DU PAIN

MessagePosté: 11 Mai 2005, 21:45
de Liana

LEXIQUES

MessagePosté: 11 Mai 2005, 21:47
de Liana

Des sites perso., professionnels ou divers sur le pain

MessagePosté: 11 Mai 2005, 21:48
de Liana
Des sites perso., professionnels ou divers sur le pain et la boulange :

Le site de PauleJ : Les bonnes recettes d'Adelirose :
http://adelirose.free.fr/

Kinou aussi a un site très chouette :
http://cuisinezvous.chez.tiscali.fr

Le site de Marie-Laure :
http://www.odelices.com

Le site de nougat avec ses recettes :
http://pages.infinit.net/nougat/noug_4.htm

Le site de petitelili :
http://perso.wanadoo.fr/mes-peugeot-min ... il_map.htm

Le site de Nabel :
http://mguivarc.club.fr/pain.htm

Le site de cprovot :
http://www.provot.com/cathy/

Le site de kscades :
http://kscades.free.fr/Photos%20Pains%2 ... ge%201.htm

Le site de Fidji :
http://fidji.site.voila.fr/

Pages sur les map :
http://www.feminin.ch/cuisine/bread/pain_machine.htm

http://users.skynet.be/leclercq/map/

http://sb.123broderie.com/recettes/cuis ... tester.htm



D’AUTRES SITES consacrés au pain et à la boulange :

Le site "Aux fours à Pain" :
http://four-a-pain.chez.tiscali.fr//index.htm

Le site "Un four à pain" :
http://jhb.neuf.fr/pas_cuisine/four_pain/index.htm

http://www.poilane.fr

http://www.opain.com/

http://www.lepetitboulanger.com/lepetitboulanger.htm
Avec

Une page pour nos calculs pour concevoir les recettes :
http://www.lepetitboulanger.com/lepetit ... onnels.htm

Technologie en boulangerie niveau CAP :
http://techno.boulangerie.free.fr/

Un site plutôt scientifique : (deux présentations) :
http://www.snv.jussieu.fr/vie/dossiers/ ... 03pain.htm
http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/blepain/index.htm

Un autre site, assez technique, sur la boulangerie :
http://www.boulangerie.net/
avec d'excellents dossiers techniques ici :
http://www.boulangerie.net/Loi/ActLoidos.html

Site de la confédération nationale de la Boulangerie - Pâtisserie française :
http://www.boulangerie.org/index.php

Espace Pain Information :
http://www.espace-pain-info.com/

Tout sur le pain :
http://tiloux.club.fr/son_pain.htm

Le site Cannelle, le site portail de la filière boulangerie-pâtisserie (INBP) :
http://www.cannelle.com/
et ses revues techniques très intéressantes :
http://www.cannelle.com/BILIOTHEQUE/rev ... stec.shtml


L'institut national de la boulangerie Pâtisserie :
http://www.inbp.com/
avec des petites animations :
http://www.inbp.com/album.html

le site DSM :
http://www.dsm.com/fr_FR/html/dbi/home_dbi.htm
et ses recettes ici :
http://www.dsm.com/fr_FR/html/dbi/recipes_dbi.htm

Francine :
http://www.painmaison.com

Un site agréablement conçu (animation) qui nous présente ses pains :
http://www.premieremoisson.com/

http://www.minoteries-viron.fr/ble/index.html

Une animation mais guère nette (voir fabrication) :
http://www.boulange-alsace.com/flash/pains_main2.html

Animation sur le façonnage des baguettes :
http://images.foodnetwork.com/webfood/i ... layer.html

Animations sur les pains décorés (en anglais) :
Voir les videos « Bread Sculptures » et « Decorative Sourdough Loaves »
http://pbs-juliachild.virage.com/cgi-bi ... viKeyword=

http://www.paris-boulangerie.com/

http://www.boulangerie.net

http://www.chefsimon.com/pain.htm

http://fr.ekopedia.org/Pain

http://pages.infinit.net/painsbio/index.htm

http://www.wetterenoise.be/fr/default.html

http://www.miammiam.com/francais/encycl ... s/pain.htm

http://www.willylambert.be/

http://www.fetedupain.com/

http://www.painsuisse.ch/

http://www.lepaindenosancetres.com/

http://perso.wanadoo.fr/atelierbonpain/

http://home.tele2.fr/philae-bx/toutpain.htm

http://www.paul.fr/index.htm

De superbes photos : Photothèque du pain :
http://212.43.196.137/epi/

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La fabrication de la pâte à pain et du pain

MessagePosté: 11 Mai 2005, 21:49
de Liana
La fabrication de la pâte à pain et du pain :

http://www.lepain.ch/1/pain_fabrication.html

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l ... n_ill.html

http://www.fetedupain.com/adultes_fab_l ... ation.html

http://www.fetedupain.com/adultes_recettes_pain.html

http://www.miammiam.com/PATISSIER/pain/pain.htm

http://www.miammiam.com/PATISSIER/recet ... tepain.htm

http://www.chefsimon.com/direct.htm

http://www.chefsimon.com/levain.htm

Un intéressant document sur les levains

Ce numéro de la revue de l’I.N.B.P. présente un intéressant document sur les levains
« la petite histoire du levain », (voir à partir de la page 3...)
http://www.cannelle.com/BILIOTHEQUE/rev ... PSTn49.pdf

Faire son pain :
http://jmrob.free.fr/pain/pain.htm

http://fairesonpain.free.fr/

La technique :
http://perso.wanadoo.fr/technomitron/
http://perso.wanadoo.fr/technomitron/re ... hlente.htm

http://terroirs.denfrance.free.fr/p/tec ... uette.html


Pain bio :
http://biogasendi.ifrance.com/biogassendi/pain.htm

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Pages consacrées au levain :

La réalisation du levain et du pain au levain du site de PauleJ :
http://adelirose.free.fr/recettes_photo ... ecette.php

Autres pages montrant la réalisation du levain en photo :
http://php.doudou.net/perso/pain_levain2.php#pain

http://www.chefsimon.com/levan.htm

http://fairesonpain.free.fr/Recettes/PAIN-AU-LEVAIN.htm

http://jhb.neuf.fr/four/levain.htm

Autres pages sur le levain :
http://www.miammiam.com/PATISSIER/pain/levain.htm

http://hc_jouan.club.fr/pain/page8.html

http://hc_jouan.club.fr/pain/index.html

http://biogasendi.ifrance.com/biogassen ... e%20Levain

http://www.willylambert.be/pal.htm#pal1

http://www.abc-bread.com/recettes/pains ... ogique.php

http://www.syfab.fr/page_produits.asp?ID=19

Très intéressants dossiers sur le pain au levain :
http://www.boulangerie.net/Loi/dospainlevain.html
et
http://www.boulangerie.net/Loi/DossierP ... n/acc.html

Le calcul sur le coût d'un pain au levain :
http://php.doudou.net/perso/pain_levain_cout.php

Pain au levain fermentescible :
http://julienlevasseur.free.fr/

http://hc_jouan.club.fr/pain/page7.html

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Pages de recettes

MessagePosté: 11 Mai 2005, 21:50
de Liana
Pages de recettes :

aufeminin.com :
http://www.aufeminin.com/m/cuisine/rece ... -pain.html

Feminin.ch :
http://www.feminin.ch/cuisine/bread/pain_machine.htm

Francine, les recettes :
http://www.painmaison.com/recettes.php

http://recettes.genieciel.com:8888/doss ... Machine%20à%20pain

http://www.breadworld.com/Breadworld_Fr ... ettes.html

http://www.kitchenaid.ca/francais/Recip ... p#recipesb

http://www.fikracuisine.com/rubrique.php?rubrique=pains

http://www.recettes.qc.ca/sections/pain.php

http://hebergement.ac-poitiers.fr/l-fut ... ecette.htm

http://www.cuisine-vegetarienne.com/index.php?re_id=73

http://www.grandsmoulinsbecker.com/page ... t45_g.html

http://www.moulindenomexy.fr/fr/1024/recettes.php

http://www.saveurs.sympatico.ca/recetpain.htm

http://tiloux.club.fr/recette.htm

http://www.touslesdesserts.com/menus/pa ... /pains.php

http://www.odelices.com/sommaire.php?cat=Pains

http://membres.lycos.fr/chezmanon2/272/cuisine.htm

http://cuisinez.free.fr/recettes/pain.php3

http://antioche.lip6.fr/portier/index0e.html

http://www.cannelle.com/RECETTES/recettes.shtml

http://groups.msn.com/LeForumdeCuisine/ ... gerie.msnw

http://www.lepetitboulanger.com/recettes.htm

http://www.maison-kayser.com/recettes.html#

Des recettes à télécharger (sous zip) cliquer sur le lien (colonne du milieu) « Pains robot et manuel »
http://www.recettes.ca.cx/

Les recettes pour la Map Panasonic :
http://imp.supertoinette.com/recettes/M ... 253-fr.pdf

Les recettes pour la MàP Riviera-et-Bar
http://www.riviera-et-bar.fr/asp/cadre_ ... s_pain.htm

Recettes autour du four à pains :
http://jhb.neuf.fr/four/index.htm

Des façonnages

MessagePosté: 11 Mai 2005, 21:51
de Liana

Les matières premières

MessagePosté: 11 Mai 2005, 21:52
de Liana

Divers

MessagePosté: 11 Mai 2005, 21:53
de Liana

Sites de moulins

MessagePosté: 11 Mai 2005, 21:54
de Liana
Sites de moulins :

Moulins des Osmeaux (28500) :
http://www.terramie.com/

Moulins de Brasseuil (78930)
http://www.moulinsdebrasseuil.com/

Grands moulins Becker :
http://www.grandsmoulinsbecker.com/

Moulin de Nomexy (88440) :
http://www.moulindenomexy.fr

Moulin des Moines (67170) :
http://www.moulin-des-moines.com

Moulin Courtin (Graminades) (51240) :
http://www.les-graminades.com/

Moulin du Calichet (69440):
http://www.moulinducalichet.fr/

Moulin de l'Aronde (60113)
www.lemoulindelaronde.com

Moulin vert (59133)
http://moulinvert.com/

Moulin Pont des Vents (39320)
http://www.juramusees.com/moulin-pont-d ... -vents.htm
avec un ptit diaporama


moulin Peterschmitt.com (Belgique)
http://www.proximedia.com/web/moulin-bierges.html

Moulin Dussart (Belgique) :
http://users.belgacom.net/moulin.dussart/accueil.html

Bio Mills Europe (Belgique) :
http://www.biomills.be/default3.htm

Sur la meunerie :
http://www.meunerie.com/

http://www.lepain.ch/1/meunerie.html

http://www.meuneriefrancaise.com/

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FIN

MessagePosté: 11 Mai 2005, 23:27
de rhyss
Ben dis-donc ! Quand on aura lu tout ça, on pourra ouvrir une boulangerie ! On en saura des choses ! Je te soupçonne d'en avoir déjà visité pas mal avec tout ce que tu sais et ce que tu fais en matière de pains et de levain... :smile:
Ça va encore me faire du boulot, cette liste de lexiques... ;) :?:

MessagePosté: 12 Mai 2005, 01:14
de Invité
Liana,

lorsque je t'ai inscrite sur le livre d'or!!! :grin: je savais que tu étais une pro!!! mais à ce point là :folo:

Moi, je te dis bravo, et je mets en lien ton topic, comme cela lorsque je voudrais chercher sur un autre forum,plus de problèmes j'ai mon

DICTIONNAIRE LIANA

je pense très sincèrement que ce fut une somme de boulot?

mais bravo en tout cas .idée. pour en avoir eut l'idée!!

Merci
[kiss]

MessagePosté: 30 Mai 2005, 13:13
de callas
Félicitations Liana. Quelle mine d'or ! Ta vraie vocation c'est encyclopédiste ! :?:

MessagePosté: 16 Juin 2005, 00:21
de Mazoulette
:grin: Liana, je viens seulement de voir toute cette liste... et franchement, au fur et à mesure, j'ouvrais et la bouche et les yeux pour former un Ohhhhhhh admiratif !! ;)

Merci Liana, ça fait très PLAISIR, tout ça !! [yep]

[kiss] :?: