PETITS PAINS SANS PETRISSAGE

Les mains dans le pétrin, venez donner un coup de main à Monsieur Aimable, notre boulanger, qui prépare son pain, sa brioche et ses pâtisseries dans le four.

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PETITS PAINS SANS PETRISSAGE

Messagede Ptitelili » 26 Mar 2015, 19:25

PAIN SANS PETRISSAGE (recette de wilbo) TH = 73,33

Sans petrissage 0310.jpg


25 g de levure fraîche
750 g de farine (on peut substituer 90 g de farine complète à cette quantité)
400 à 500 ml d’eau tiède (J'en mets 450 ml)
100 ml de lait tiède
3 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de miel ou de sucre
Farine pour travailler la pâte

Mélanger le lait, l’eau, le miel et faire tiédir.
Dans une terrine émietter la levure, ajouter le sel, verser un peu de liquide et touiller avec une cuillère en bois puis ajouter le reste de liquide et verser la farine.
Travailler rapidement pour rassembler la pâte mais sans la pétrir (elle doit être très souple, un peu coulante.)
Saupoudrer la pâte de 2 grandes cuillères de farine et laisser lever couvert 1 h 30.

Allumer le four à 240°.
Mettre un bol d’eau dans le four (la mie sera plus jolie)
Huiler ou tapisser de papier sulfurisé 2 plaques de four. Saupoudrer le plan de travail de farine (30 à 60 g environ) et renverser dessus avec précaution la pâte levée. Il ne faut pas pétrir ou écraser la pâte mais la transférer avec le plus de précautions possible sur la table.
Verser un peu de farine sur toute la surface (celle qui est donc non farinée) de la pâte, environ 30 g et tapoter la surface avec la main mais sans trop appuyer.
Découper rapidement la pâte en trois bandes à l'aide d'une roulette en métal à découper la pizza et chaque bande en morceaux de grosseur égale.
Les transférer délicatement sur les plaques (avec un coupe pâte ça va bien)
Ils n'auront pas une forme parfaite, c’est normal.
Cuire les plaques en 2 temps, dans le milieu du four les pains n'ont pas besoin de lever à nouveau. Le temps de cuisson est de 20 minutes environ. (Je fais cuire en une seule fois et ça marche bien)
Sortir et laisser refroidir sur une plaque.
Ces pains à la croûte dorée et craquante sont absolument délicieux avec un goût de pain de campagne et se servent en toute occasion, petit déjeuner, repas, sandwich ou avec la soupe.
Se gardent 2 jours enveloppés d'un torchon ou peuvent être congelés.
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Re: PETITS PAINS SANS PETRISSAGE

Messagede Janny » 27 Mar 2015, 09:26

Tres belle lecon Ptitlili
Gros bisous..et Claudette n'a plus qu'à si coller...
prière:
Mon Dieu, si vous ne pouvez pas me faire maigrir, faites au moins que les autres engraissent...
http://jannydemarseille.over-blog.net
et mon nouveau blog
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Re: PETITS PAINS SANS PETRISSAGE

Messagede Patricia W » 27 Mar 2015, 09:59

Janny a écrit:Tres belle lecon Ptitlili
Gros bisous..et Claudette n'a plus qu'à si coller...

et moi aussi lorsque j'aurai de nouveau le droit de manger du pain, j'suis pas maso :-D :-D
Qui se retourne trop souvent sur son passé ne mérite pas d'envisager un avenir.
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Re: PETITS PAINS SANS PETRISSAGE

Messagede Claudette » 27 Mar 2015, 14:47

Ben, voulez que je vous dise : je trouve çà compliqué quand même. Je ne sais pas si j'aurai le courage de m'y mettre, hein Janny :green] ?
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Re: PETITS PAINS SANS PETRISSAGE

Messagede Dominique » 27 Mar 2015, 15:12

Quand je vois ton petit pain, Ptitelili, je l'imagine, ouvert en deux, tartiné de beurre et de moutarde, avec du jambon, des petits cornichons... Ou du pâté !

Rooohlala, je me fais du mal !

Bien entendu, dès que je peux manger du pain (détox) je tenterai cette recette [miom]
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Re: PETITS PAINS SANS PETRISSAGE

Messagede Ptitelili » 27 Mar 2015, 16:22

Claudette a écrit:Ben, voulez que je vous dise : je trouve çà compliqué quand même. Je ne sais pas si j'aurai le courage de m'y mettre, hein Janny :green] ?


Mais non Claudette, c'est pas compliqué du tout, c'est plus long à lire qu'à faire !
Pourtant j'aime le pain fait en pana, mais alors celui-là, j'en raffole !
Quand j'ai des invités, je fais souvent ce pain et dieu sait si je n'aime pas m'ajouter des complications quand je dois cuisiner.
Je les fais souvent le veille et je les mets au congel, puis rapide passage au four le matin même, juste pour les décongeler et retrouver leur croustillant, c'est succès garanti .
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Re: PETITS PAINS SANS PETRISSAGE

Messagede Ptitelili » 27 Mar 2015, 16:30

Entre parenthèse je viens de changer ma Pana, sa cuve était morte. Prix de la nouvelle cuve, environ 90 €, prix de la nouvelle machine 136 € port compris.
Ma vieille Pane est dans sa 11ème année et surtout, les cuves n'étant plus compatibles, si la machine me lâche après avoir changé sa cuve, le calcul a été vite fait, je l'ai reçue ce matin.
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Re: PETITS PAINS SANS PETRISSAGE

Messagede Patricia W » 27 Mar 2015, 16:32

Et tu as commandé où :-P
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Re: PETITS PAINS SANS PETRISSAGE

Messagede Ptitelili » 27 Mar 2015, 16:34

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Re: PETITS PAINS SANS PETRISSAGE

Messagede Patricia W » 27 Mar 2015, 16:39


Ok c'est là que j'ai eu la mienne sur les conseils de Janny mais quand donc les Français mettront en vente la Pana :-P :-P
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Re: PETITS PAINS SANS PETRISSAGE

Messagede Ptitelili » 27 Mar 2015, 16:47

C'est là que Janny a acheté la sienne aussi ?
Tu as pris avec ou sans distributeur de graines Patricia ?
Ma 253 était avec distributeur, il est cassé depuis longtemps et je m'en sors très bien sans. Vu la différence de prix je ne l'ai pas repris sur la nouvelle
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Re: PETITS PAINS SANS PETRISSAGE

Messagede Patricia W » 27 Mar 2015, 16:54

Je n'ai pas pris le distributeur de graines, j'ai eu peur qu'en faisant du pain avec des graines j'abimerai ma cuve et vu qu'il faut passer par la Belgique même si je n'habite pas loin j'ai préféré pour une première fois me limiter au plus simple
J'ai pris la SD 2500
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Re: PETITS PAINS SANS PETRISSAGE

Messagede Patricia W » 27 Mar 2015, 16:57

Le problème par Internet c'est la garantie, que faire quand par malheur ça tombe en panne :-P
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Re: PETITS PAINS SANS PETRISSAGE

Messagede Ptitelili » 27 Mar 2015, 16:59

Je suppose que tu as la cuve avec le nouveau revêtement noir, il parait qu'il est vraiment plus solide.
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Re: PETITS PAINS SANS PETRISSAGE

Messagede Ptitelili » 27 Mar 2015, 17:03

Patricia W a écrit:Le problème par Internet c'est la garantie, que faire quand par malheur ça tombe en panne :-P


Je sais ça peut arriver. Je touche du bois, en 15 ans, jamais eu de soucis avec ma pana.
Si le cas se présente et ben on renvoie la machine je suppose.
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