j'ai donc décidé après avoir vu Petitrenaud hier, d'en faire un, comme le boulanger qui était interwiewé! en fermentation lente et four tombant! à la fin!
ça tombait bien, j'avais une pâte qqui était de vendredi

donc sur la base de mes baguettes sans pétrissage
j'ai dégazé ce matin, plié plusieurs fois et mis en cocotte fermée pour 1h de levée au four à 37°
ensuite grignes, et enfournage à 240° direct à froid!
pour 50 mns
à 35 mns, j'ao ouvert la cocotte et baissé le four à 200°
faut attendre pour la mie! trop chaud là! mais il chante en refroidissant, c'est bon signe!

promis d'ici une heure je coupe et je montre! suspens! je suis comme vous!
