Pain aux fruits secs

Les mains dans le pétrin, venez donner un coup de main à Monsieur Aimable, notre boulanger, qui prépare son pain, sa brioche et ses pâtisseries dans le four.

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Pain aux fruits secs

Messagede Ptitelili » 17 Oct 2012, 21:10

Il y a longtemps que je n'ai pas pétri de pain avec mon kitchenaid (il faut dire qu'il était à la clinique pour une petite fuite d'huile :( )
Je vous donne la recette du pain aux fruits secs que j'ai trouvée sur Madame Figaro mais que j'ai arrangée à ma sauce car la quantité d'eau m'a parue beaucoup trop importante.
Voilà ce que ça donne :

600 g de farine T 55
20 g de levure fraîche
396 g d’eau tiède
1 petite cuillère mesure de sel
50 g de noix
50 g de noisettes
100 g de myrtilles séchées (ou cramberies, raisins secs ou autres fruits déshydratés)
½ petite cuillère mesure d‘épices à pain d‘épice

Mettre la levure fraîche dans le bol du robot avec un peu de sucre et une cuillère à soupe d’eau prélevée sur le volume total de liquide, ajouter la farine et commencer à mélanger en vitesse 2 avec le crochet spirale ou à défaut le crochet à pâte.
Verser progressivement le reste de l’eau en filet, les myrtilles, les noix et les noisettes grossièrement concassées puis la poudre à pain d’épice.
Quand la pâte commence à former une boule, ajouter le sel et laisser pétrir pendant 10 minutes.
Au bout de ce temps, laisser reposer la pâte pendant 10 minutes et relancer le pétrissage pour à nouveau 10 minutes. (La pâte devra se détacher des parois du bol)
Laisser ensuite pousser la pâte au chaud pendant une heure, jusqu’à ce qu’elle ait doubler de volume.
La dégazer et la mettre rapidement en boule.
Placer le pâton dans une cocotte couverte et enfourner à four froid.
Cuire pendant 35 à 40 minutes à 240°.
[miom] [miom]
2012-10 Pain Kitchenaid aux fruits secs (1).jpg
2012-10 Pain aux fruits secs Mie (2).jpg
Dernière édition par Ptitelili le 12 Déc 2014, 23:33, édité 2 fois.
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Re: Pain aux fruits secs

Messagede Françoise » 17 Oct 2012, 22:22

Un pain comme je les aime : croûte épaisse et bien cuite [miom] [miom]

Magnifique [kiss] [kiss]

clap: clap: clap: clap: clap: clap: clap:
clap: clap: clap: clap:
clap:
Tout de bon Anonymous :?: :?:
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Re: Pain aux fruits secs

Messagede Dominique » 18 Oct 2012, 10:26

[miom] [miom] Appétissant, en effet! Et avec les épices pour pain d'épice, ça doit donner un petit quelque chose qui n'est pas fait pour me déplaire :.top.:

Je vais tenter la recette un de ces quatre, c'est sûr ! Merci Ptitelili [kiss]
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Re: Pain aux fruits secs

Messagede Ptitelili » 18 Oct 2012, 10:30

Très très bon, il se mange par gourmandise, nature sans rien dessus ! [miom] [miom] [miom]
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Re: Pain aux fruits secs

Messagede Janny » 18 Oct 2012, 15:29

Bon Ben je vois qu il y a pas -que moi comme tentatrice!!!!
Ce pain est absolument magnifique je pense le faire un de ces quatre matins
Vraiment bravo ma grande, il est comme je les aime clap: clap: clap: clap: clap:
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Re: Pain aux fruits secs

Messagede Ptitelili » 18 Oct 2012, 22:09

Janny a écrit:Bon Ben je vous qu il y a pas -que moi comme tentatrice!!!!
Ce pain est absolument magnifiques je pense le faire un de ces quatre matins
Vraiment bravo ma grande, il est comme je les aime clap: clap: clap: clap: clap:



:-D :-D :-D [kiss]
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Re: Pain aux fruits secs

Messagede Janny » 19 Oct 2012, 20:40

chuis entrain de faire le pain!!!
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Re: Pain aux fruits secs

Messagede Janny » 19 Oct 2012, 23:20

et voilà le mien, j'ai pas coupé encore! trop chaud!
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Re: Pain aux fruits secs

Messagede LISA » 20 Oct 2012, 11:42

Troooooooop bien ce pain ! clap: clap: clap:

Moi aussi je vais le faire illico ! merci Ptitelili..... [big kiss]
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Re: Pain aux fruits secs

Messagede LISA » 20 Oct 2012, 11:45

Heu... c'est quoi les épices à pain d'épice ? :-P
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Re: Pain aux fruits secs

Messagede Dominique » 20 Oct 2012, 12:01

C'est un mélange tout prêt, qui permet de faire ... ben, le pain d'épices, mais aussi, je crois, les spéculos :grin:

J'en ai toujours à la maison, car c'est un mélange très heureux. Je te met ic la composition de mon sachet:

  • Coriandre
  • Anis étoilé
  • Cannelle
  • Gingembre
  • Clou de girofle
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Re: Pain aux fruits secs

Messagede LISA » 20 Oct 2012, 12:20

Merci Dominique..... je suppose qu'on trouve ce mélange d'épices tout prêt ? je chercherai la prochaine fois que j'irai faire les courses ! [kiss]
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Re: Pain aux fruits secs

Messagede Françoise » 20 Oct 2012, 13:35

Janny : magnifique clap: clap: clap: clap: clap: clap:
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Re: Pain aux fruits secs

Messagede LISA » 20 Oct 2012, 14:31

Alors Janny ? il est comment au gout ? :green]
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Re: Pain aux fruits secs

Messagede Janny » 20 Oct 2012, 19:40

mon pain a fait l'unnaimité au taf'! ils se sont jetes dessus comme la misere sur le monde ! il y en a plus! mais moi je ne suis pas satisfaite! je l'ai trouvé tassé! pas aéré comme celui de Ptitlilli! je vais le refaire trop bon au gout , mais pétri en pana! pour voir!
gros bisous
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