Page 1 sur 1

façonner une brioche

MessagePosté: 12 Mar 2012, 10:12
de Atmosphère
hello
j'ai toujours un soucis pour façonner la pâte levée, je n'arrive pas à faire soit des boules bien lisses, soit une couronne bien régulière. Comment faites vous pour raccorder la pâte avant de la mettre dans un moule style moule à savarin?? moi, je n'arrive pas à avoir la même épaisseur
Faut dire que j'ai toujours peur que ma pâte retombe si je petris de trop.
merci pour vos conseils [kiss]

Re: façonner une brioche

MessagePosté: 12 Mar 2012, 10:49
de Françoise
Atmosphère, perso pour mettre dans un moule avec un trou au milieu (par exemple aussi les kouglofs), je ne raccorde pas.
Je fais une boule plate ronde (le plus rond que je peux... 8) ). Avec un doigt ou le manche rond d'une spatule je fais un trou au milieu et j'élargis :green]
J'sais pas si tu vois le tableau .??.

Image

Re: façonner une brioche

MessagePosté: 15 Mar 2012, 10:15
de Atmosphère
Ok merci francoise [kiss] , je vais essayer, c'est surement + régulier que de façonner un boudin, j'y avais pas pensé

Re: façonner une brioche

MessagePosté: 16 Mar 2012, 20:31
de Janny
voui At' c'est comme ça qu'on fait pour les couronnes des rois! onfait une boule et on tanque le pouce et l'index et le majeur reliés entre eux( qui se touchent) dans la pâte au milieu et on tourne le pâton sur lui-même, ça s'élargit et alors là tu peux déposer dans ton moule si tu veux! [kiss] [kiss] [kiss]

Re: façonner une brioche

MessagePosté: 17 Mar 2012, 09:45
de Atmosphère
:D :D maintenant que j'y réfléchis et que je "visualise" ça me parait effectivement bien plus logique.

Re: façonner une brioche

MessagePosté: 17 Mar 2012, 09:55
de Janny
vas-y lâches-toi ma poulette! :green] :green] :green]

Re: façonner une brioche

MessagePosté: 17 Mar 2012, 18:35
de LISA
Ah... je n'y aurai pas pensé non plus ! je fais si rarement des brioches "à la main" vu que dans ma pana elles sont supers, mais c'est bon à savoir ! :green]

Re: façonner une brioche

MessagePosté: 03 Avr 2012, 10:47
de Atmosphère
!oyez! ça a marché, une brioche presque ronde merci les filles

Re: façonner une brioche

MessagePosté: 03 Avr 2012, 14:02
de Françoise
Eh ben voilà clap: clap: clap: clap: clap:

Re: façonner une brioche

MessagePosté: 05 Avr 2012, 11:46
de Janny
clap: clap: clap: clap: