Pain Minou en cocotte

Les mains dans le pétrin, venez donner un coup de main à Monsieur Aimable, notre boulanger, qui prépare son pain, sa brioche et ses pâtisseries dans le four.

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Pain Minou en cocotte

Messagede LISA » 20 Nov 2011, 15:00

Figurez vous que Minou a eu l'idée de remplacer la levure sèche par du levain fermentescible et voilà ce que ça a donné :

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Sympa non ?
Les proportions ? les voici :

Pain Minou en Cocotte
3 CS de levain fermentescible (oui 3 cuillères à soupe !)
500 g de farine T65
290 ml d’eau pétillante (seulement 290 ml, pas plus)
2 cc de sel
2 cc de sucre
1 CS d’huile

Programme dough (pâte): 2h20

 Dans la MAP mettre tous les ingrédients et lancer le programme pâte (2h20).
 Puis sortir le pâton, le dégazer, le façonner et fariner le fond de la cocotte (ou mettre un papier cuisson).
 Entreposer le pâton dans la cocotte couverte et laisser lever 30 mn dans le four à 30° ou à température ambiante.
 Fariner, faire des grignes, vaporiser d’eau, mettre le couvercle et démarrer la cuisson à froid à 260° sans préchauffage pendant 45 mn.
 5 mn avant la fin, finir la cuisson sans le couvercle.

Cuisson four chaleur tournante à 260° : 45 mn
Temps total : 3h50

Ce pain est fait sur le même principe que les baguettes de Janny et d'Elysa, sans pétrissage ni manipulation. Génial, facile et excellent. Le levain fermentescible donne un petit gout de noisette très sympa ! La mie est délicieuse et a de gros troutrous.... A essayer !!!!

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Re: Pain Minou en cocotte

Messagede Janny » 20 Nov 2011, 18:33

Lisa ma poulette
ben il est magnifique! mais c'est un pain AVEC pétrissage! puisque tu le mets en programme pâte en map! il est pétri! levé! repétri! j'en ai déjà fait comme ça et c'est super bon! le tien est splendide! bravo Minou!! clap: clap: clap: clap: il est vrai qu'en map on se casse pas le bourrichon et c'est top top! clap: clap: clap: clap: clap:
prière:
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Re: Pain Minou en cocotte

Messagede Françoise » 20 Nov 2011, 18:39

clap: clap: clap: BRAVO MINOU clap: clap: clap:

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Re: Pain Minou en cocotte

Messagede LISA » 20 Nov 2011, 19:27

Oui Janny, quand je dis sans pétrissage, je me comprends : en fait, c'est la machine qui fait tout le boulot ! Yapuka sortir la pâte du moule, à dégazer 2 mn et à faire une boule dans le cocotte..... franchement, c'est pas plus compliqué que ça ! :-D
Merci pour Minou les filles ! :green]
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Re: Pain Minou en cocotte

Messagede Janny » 20 Nov 2011, 21:46

vraiment Lisa! tu m'as redonné envie d'en refaire! allez hop! tu dis à Minou 20/20!
j'en ferai un demain et je montre le résultat! il en jette vraiment ton pain! j'adore
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Re: Pain Minou en cocotte

Messagede Eliza27 » 20 Nov 2011, 22:05

Bravo Minou je veux dire FELICITATION
et merci Lisa de partager cela avec ns.
Une ptite photo de l’intérieur c possible ?
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Re: Pain Minou en cocotte

Messagede LISA » 21 Nov 2011, 10:52

Nan ! pas possible la photo dedans !!! y en a plus ! :-D Mais je peux te dire que la mie était un peu plus dense mais excellente.... :green]

Merci les filles... le Minou il est fière comme tout et très sensible à vos compliments ! .hola.
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