Démarrage de mon premier levain

Les mains dans le pétrin, venez donner un coup de main à Monsieur Aimable, notre boulanger, qui prépare son pain, sa brioche et ses pâtisseries dans le four.

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Re: Démarrage de mon premier levain

Messagede LISA » 16 Nov 2011, 17:43

(j'espère qu'on aura des photos ! :-D :-D :-D )
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Re: Démarrage de mon premier levain

Messagede Jim Calander » 16 Nov 2011, 18:43

[quote="Jim Calander"][quote="Jim Calander"]
Il me semble que c'est difficile à croire mais il m'a paru "buller" dans les 10 secondes. :P
L'odeur est nettement "céréales brutes". [kiss]

Je viens d'y remettre mon nez et je confirme: il bulle et sent la céréale brute.
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Re: Démarrage de mon premier levain

Messagede Jim Calander » 16 Nov 2011, 18:47

LISA LC a écrit:(j'espère qu'on aura des photos ! :-D :-D :-D )


Ok Lisa, promis.

J'essayerai de photographier un "poolish" cocotte et un levain "carré" côte à côte 8) .
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Re: Démarrage de mon premier levain

Messagede LISA » 16 Nov 2011, 19:34

Super ! merci Jim ! [kiss]
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Re: Démarrage de mon premier levain

Messagede Jim Calander » 17 Nov 2011, 11:12

Jim Calander a écrit:Je viens d'y remettre mon nez et je confirme: il bulle et sent la céréale brute.


L'odeur du levain seigle a changé: elle a nettement des notes fumées maintenant.

L'autre levain reste nettement sur les odeurs maltées.

Amusant de suivre ces deux évolutions qui ne diffèrent que par les farines. :grin:

Pour continuer sur la ligne du whisky: si l'odeur de mon premier levain (mix de farines) me rappelle le malt de la Spey, le second (seigle) me fait penser à ceux d'Islay (Bowmore?) :folo:

Chacun a les repaires qu'il peut.... :tchin:
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Re: Démarrage de mon premier levain

Messagede Janny » 17 Nov 2011, 19:53

oh lalalaa j'adore! je kieffe! je veux voir et tout et tout!!! clap: clap: clap:
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Mon Dieu, si vous ne pouvez pas me faire maigrir, faites au moins que les autres engraissent...
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Re: Démarrage de mon premier levain

Messagede annelu » 06 Jan 2015, 20:39

Super discussion.

Je pense aussi faire bientôt mon premier levain.
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