Alors voilà : le tout prend 3 h 501 CS de levure Bruggeman
500 g de farine T65
300 g d'eau pétillante
2 cc de sel
2 cc de sucre
1 - Mettre tous les ingrédients dans la MAP sur programme "pâte" (2h20)
2 - Sortir, dégazer 1 mn et façonner une boule (en farinant bien le plan de travail)
3 - Placer la boule dans une cocotte (avec papier de cuisson au fond)
4 - Laisser reposer encore 30 mn (dans le four avec le couvercle)
5 - Inciser, vaporiser d'eau, fariner, couvrir
6 - Démarrer la cuisson à four froid à 260° pendant 50 à 55 mn.
