Sandwichs

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Messagede Dominique » 30 Avr 2015, 20:30

Sandwich mexicain au guacamole et poulet
Source: Jamie Oliver, Jamie en 15 minutes

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    Sandwich:
  • 4 tranches de pancetta fumée
  • 2 blancs de poulet de 180 g sans la peau
  • 1 pincée d'origan séché
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1 baguette

    Salade
  • 1 petite sucrine
  • 1 botte de radis
  • 1 botte de cresson
  • 40 g de fêta
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 8 piments verts marinés

    Guacamole
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 piment rouge frais
  • 4 tiges de ciboule
  • 2 avocats mûrs
  • 5 tomates cerise mûres
  • 2 citrons verts
  • Sel et poivre


Ingrédients prêts four à 130°C (th. 4-5) poêle moyenne, feu moyen à fort, robot, lame couteau

Faites frire la pancetta dans la poêle et retirez-la du feu lorsqu'elle est dorée.

Sur une grande feuille de papier sulfurisé, enrobez le poulet de sel, de poivre, d'origan et de cumin.

Repliez la feuille et aplatissez le poulet sur environ 1,5 cm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie

Déposez le poulet dans la poêle, et faites-le cuire en le retournant au bout de 3 à 4 min jusqu'à ce qu'il soit doré

Enfournez la baguette

Découpez la salade en quartiers, coupez les radis en deux et disposez-les sur une planche, puis répartissez dessus le cresson ciselé et la fêta émiettée

Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, l'huile d'olive vierge extra, une pincée de sel et de poivre et déposez la sauce sur la planche avec les piments marines

Guacamole:

Au robot, mixez finement la majorité de la coriandre, le piment et la ciboule nettoyée

Ajoutez-y la chair d'avocat ainsi que les tomates, le jus de 1 ½ citron vert puis mixez et assaisonnez à votre goût

Réchauffez la pancetta croustillante à la poêle avec le poulet

Sortez le pain du four et coupez-le en deux dans la longueur

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Tartinez-le de guacamole, puis déposez 1 quartier de salade, le poulet émincé et la pancetta et imbibez le pain de jus de cuisson, puis parsemez-le des feuilles de coriandre restantes

Servez le sandwich avec des quartiers de citron vert, les piments marinés et la salade que vous assaisonnerez à table

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