Brioche sans beurre

Le pain préparé en MAP a aussi sa place au village. Le pain traditionnel cuisiné de façon moderne.

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Re: Brioche sans beurre

Messagede Janny » 08 Juin 2015, 19:58

Ok je vais tenter...et si tu faisais avec frolage blanc allégé??
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Re: Brioche sans beurre

Messagede Claudine » 08 Juin 2015, 20:45

Oui, j'y ai pensé mais je crois que le goût de la brioche était différent à cause de la matière grasse du fromage blanc. Je pense que, si j'y mets un fromage à 0 %, je risque d'obtenir, au niveau du goût, le même résultat qu'avec le yaourt. Donc, autant retourner à la brioche au yaourt encore que, c'est une bonne idée, il faudrait quand même que j'essaie le 0 % pour confirmer ce que je crois.

Maintenant, une autre idée m'est venue : et si j'essayais avec un yaourt entier ?
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Re: Brioche sans beurre

Messagede Janny » 09 Juin 2015, 06:28

Ben oui bien sur! A tester!!!
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Re: Brioche sans beurre

Messagede cyann » 18 Aoû 2015, 10:11

Bonjour Claudette

Quand j'aurais ma nouvelle machine, je voudrais faire la brioche avec le yaourt, peux tu me dire le programme?
Et le sachet de levure , c'est une petite cuillere(fourni avec la map)?
Merci merci
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Re: Brioche sans beurre

Messagede Claudine » 18 Aoû 2015, 10:24

Cyann,

N'utilise pas le programme Brioche car Janny et moi n'avons pas aimé le résultat sur ce programme.

Nous utilisons donc le programme Basic (n° 1) et l'arrêtons environ 20 à 15 minutes avant la fin.

Et, pour la levure, c'est un sachet entier. J'utilise la levure de boulangerie Francine pour mes brioches.

Mais tu as la recette intégrale à la page 1 de ce post.
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Re: Brioche sans beurre

Messagede cyann » 18 Aoû 2015, 10:43

Merci Claudette
J'utilise de la levure bruggeman, donc 1 cc?
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Re: Brioche sans beurre

Messagede Claudine » 18 Aoû 2015, 10:47

Je ne connais pas cette levure. Est-ce que tu l'utilises directement sans la délayer ?
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Re: Brioche sans beurre

Messagede Patricia W » 18 Aoû 2015, 11:05

levure Bruggeman = le must de la levure, efficace et pas chère ;) c'est de la levure sèche dommage qu'elle soit belge :D
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Re: Brioche sans beurre

Messagede cyann » 18 Aoû 2015, 14:10

Je la trouve chez GAMM VERT pour 1.50 euros le paquet
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Re: Brioche sans beurre

Messagede Patricia W » 18 Aoû 2015, 15:11

cyann a écrit:Je la trouve chez GAMM VERT pour 1.50 euros le paquet

Moi aussi, on la trouve aussi chez Truffaut mais un peu plus cher
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Re: Brioche sans beurre

Messagede Claudine » 18 Aoû 2015, 15:31

Cyann, tu mettras donc deux cuillères à café de ta levure (toujours le petit côté de la dosette fournie avec ta map) ce qui correspond à un sachet d'une autre levure, pour respecter la recette.
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Re: Brioche sans beurre

Messagede cyann » 18 Aoû 2015, 16:00

Merci Claudette, c'est vraiment gentil de transmettre ton savoir
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Re: Brioche sans beurre

Messagede Claudine » 18 Aoû 2015, 16:03

Çà me fait plaisir. Et n'hésite pas si tu as d'autres questions.
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Re: Brioche sans beurre

Messagede cyann » 21 Aoû 2015, 10:15

Bonjour
Mon fils m’a dit que j’ai reçu la machine à pain. Je ne l’ai pas encore vu. [yep]
Je vais faire un pain ce soir.
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Re: Brioche sans beurre

Messagede Claudine » 21 Aoû 2015, 10:38

Ben, j'attends ton verdict avec impatience.
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