Pain pana poolish

Le pain préparé en MAP a aussi sa place au village. Le pain traditionnel cuisiné de façon moderne.

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Re: Pain pana poolish

Messagede Janny » 24 Avr 2015, 18:25

Oui oui j'ai toujours maitrisé ma poolish
Mais là euh pas convaincue
Je Ne baisse pas les bras
Vais acheter du levain fermentiscible pour voir
Vala
prière:
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Re: Pain pana poolish

Messagede Janny » 26 Avr 2015, 11:52

J'ai jamais autant surveillé mon pain..bon tant pis j'ai ouvert rapido plein de fois et là il reste 15mns à peu près..ça a l'air gagné Claudette..et pour 350g de farine il est tres beau...donc poolish avec levain fermentiscible et pas levure...et farine T65...pas de graines...
Demain je fais celui de Ptitlilli
Ça fait un peu pain de guerre comme dirait André le mari de Jacotte :green] pain carré quoi...apres les baguettes c'est vrai que c'est frustrant un peu...
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Re: Pain pana poolish

Messagede Claudine » 26 Avr 2015, 11:59

Oui, je comprends mais, moi, je t'avoue que mettre tous les ingrédients in the machine et la laisser se débrouiller toute seule, ben j'approuve, çà me va très bien. Je ne suis pas boulangère dans l'âme. La récupérer, la façonner et tout le tintouin, çà me gonfle.

J'ai goûté mon pain poolish ce matin au petit déjeuner. Il est excellent :.top.: :.top.: :.top.:.
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Re: Pain pana poolish

Messagede Janny » 26 Avr 2015, 12:22

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la mie quand je coupe!
ouf suis sauvée! :smile:
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Re: Pain pana poolish

Messagede Claudine » 26 Avr 2015, 12:26

Janny, ton pain :.top.: :.top.: :.top.:. Il est absolument magnifique. Ben, tu vois que tu y arrives ! Et quel résultat ! Bravo clap: clap: clap:.

Dis-moi, c'est un pain blanc avec T 65 c'est çà ? Et quelle quantité de levain as-tu mis dans la poolish et les ingrédients ensuite ?
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Re: Pain pana poolish

Messagede Janny » 26 Avr 2015, 12:43

oui T65
alors poolish avec 150g eau+150g farine+ 1dose levain
12h apres
200g farine+100g eau+2 doses levain+ sel +beurre
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Re: Pain pana poolish

Messagede Claudine » 26 Avr 2015, 12:47

OK, tu as utilisé les proportions que je t'ai conseillées.

Dis-moi, quand tu l'auras goûté, s'il te convient en goût. J'ai envie d'en faire un avec de la farine blanche uniquement mais, comme nous n'aimons pas le pain blanc, j'aimerais savoir si la poolish change le goût du pain blanc, en l'améliorant évidemment.

J''espère, Janny, que tu es réconciliée avec ta map car çà me navre que tu la prennes en grippe par rapport à ton ancienne machine, alors que je sais par expérience que celle que tu as est bien aussi.
Dernière édition par Claudine le 26 Avr 2015, 12:49, édité 2 fois.
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Re: Pain pana poolish

Messagede Janny » 26 Avr 2015, 12:47

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voila la mie! mon homme il dit qu'il est bon!
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Re: Pain pana poolish

Messagede Claudine » 26 Avr 2015, 12:50

Absolument magnifique la mie Janny :.top.: :.top.: :.top.:.
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Re: Pain pana poolish

Messagede Janny » 26 Avr 2015, 12:52

merci Claudette! grâce à toi!
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Re: Pain pana poolish

Messagede Patricia W » 26 Avr 2015, 13:32

[yep] [yep] [yep] j'en veux une tranche, j'adore le pain avec un petit peu de beurre ?bopain?
Qui se retourne trop souvent sur son passé ne mérite pas d'envisager un avenir.
Citation de Oscar Wilde ; Aphorismes (1854-1900)
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Re: Pain pana poolish

Messagede Françoise » 26 Avr 2015, 13:38

Alors ton pain Janny clap: [miom] clap: [miom] clap:
Tout de bon Anonymous :?: :?:
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Re: Pain pana poolish

Messagede Janny » 26 Avr 2015, 21:36

Pour te repondre Claudette oui ça ameliore un peu le goût je pense maiscene sera pas un pain complet
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Re: Pain pana poolish

Messagede Claudine » 26 Avr 2015, 22:08

Non, évidemment, je m'en doute mais je n'aime pas le goût du pain blanc. Peut-être qu'avec la poolish, çà passera mieux :green].
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Re: Pain pana poolish

Messagede Janny » 21 Mai 2015, 17:26

Claudette
Je vois plus où tu as mus la recette du pain complet avec levain
Je l'ai fait
Sans poolish
Ma foi il est beau et bon
J aimerai toutefois ta recette.. Please mercii
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