brioche de Janny en Hinari ?

Le pain préparé en MAP a aussi sa place au village. Le pain traditionnel cuisiné de façon moderne.

Modérateur: Modérateurs

brioche de Janny en Hinari ?

Messagede callas » 19 Jan 2011, 11:41

J'ai donné ma map Hinari et je voudrais communiquer la recette de la brioche du boulanger de Janny.
Peut-être l'une ou l'un d'entre vous l'a-t-il adaptée et testée avec la Hinari ?
:smile:
ImageTy Eden, location de vacances à Dinard : ​http://tyeden.wordpress.com/:Image
Avatar de l’utilisateur
callas
Tendre éveil
Tendre éveil
 
Messages: 2165
Inscription: 25 Fév 2005, 16:21
Localisation: Paris/Guagno

Re: brioche de Janny en Hinari ?

Messagede LISA » 24 Jan 2011, 20:56

Non désolée.... moi je suis en pana.... peut-être que Caroline ou Ptitelili pourraient te dire :-P
Image Image
Avatar de l’utilisateur
LISA
La sérénité
La sérénité
 
Messages: 19206
Inscription: 13 Aoû 2006, 14:09
Localisation: Ille et Vilaine (35)

Re: brioche de Janny en Hinari ?

Messagede caroline » 24 Jan 2011, 21:12

Oui, je l'ai adapté pour ma petite fille qui a récupéré une machine à pains à son grand-père et qui réussit très bien cette brioche. Je la recherche dans mes archives...

Brioche du patissier

1 sachet levure boulangère
50g sucre
3 oeufs battus + la crème fraiche pour faire =210g
arome d'orange pour ma part et vanille
350g farine
100 gr de beurre demi-sel, très froid

lancer le prog pain français - croute light
La sortir aussitôt terminée sinon elle sera trop sèche.

Allez-y ! elle est d'une légèreté pas possible, et une mie filante pas croyable !
c'est MA brioche depuis 3 ans! en map ! Janny de Marseille.
Image - Image
"Quand vous partagez un malheur, il diminue. Quand vous partagez une joie, elle s'amplifie !"
Avatar de l’utilisateur
caroline
La sérénité
La sérénité
 
Messages: 14985
Inscription: 12 Fév 2005, 16:05
Localisation: RODEZ 12 (Aveyron) Rouergue

Re: brioche de Janny en Hinari ?

Messagede callas » 24 Jan 2011, 22:24

Merci Caroline [kiss] [kiss] [kiss] [yep] [kiss] [kiss] [kiss]
Et pour Lisa aussi [kiss]
ImageTy Eden, location de vacances à Dinard : ​http://tyeden.wordpress.com/:Image
Avatar de l’utilisateur
callas
Tendre éveil
Tendre éveil
 
Messages: 2165
Inscription: 25 Fév 2005, 16:21
Localisation: Paris/Guagno

Re: brioche de Janny en Hinari ?

Messagede Atmosphère » 13 Avr 2011, 10:56

oh ben, celle là je la découvre. Ben ce sera pour samedi. En plus, j'adore travailler avec du beurre salé
:?:
ILS SE FONT UN JARDIN D'UN COIN D'HERBE SAUVAGE
LIANT LA FLEUR DE L'AGE EN UN BOUQUET SUPERBE
REGGIANI
Image
Avatar de l’utilisateur
Atmosphère
Gerbe fleurie
Gerbe fleurie
 
Messages: 4349
Inscription: 11 Jan 2006, 21:50
Localisation: HAUT RHIN

Re: brioche de Janny en Hinari ?

Messagede Atmosphère » 16 Avr 2011, 10:13

Image

Uploaded with ImageShack.us
voilà, j'ai essayé pâte en map, et elle est excellente. J'ai rajouté un peu de fleur d'oranger. Par contre je pense que j'aurais du la laisser lever un peu + longtemps, la mie est un peu serrée
:?: atmosphère
ILS SE FONT UN JARDIN D'UN COIN D'HERBE SAUVAGE
LIANT LA FLEUR DE L'AGE EN UN BOUQUET SUPERBE
REGGIANI
Image
Avatar de l’utilisateur
Atmosphère
Gerbe fleurie
Gerbe fleurie
 
Messages: 4349
Inscription: 11 Jan 2006, 21:50
Localisation: HAUT RHIN

Re: brioche de Janny en Hinari ?

Messagede LISA » 16 Avr 2011, 10:20

Elle est belle quand même !!!! mais en effet, la brioche a besoin d'un temps plus long pour gonfler.... quand je la fais de cette façon, je fais ma pâte en map puis je la verse dans le moule et je laisse le moule dans le four à 30° pendant une heure ensuite je fais cuire sans enlever mon moule du four.... et surtout sans ouvrir le four sinon elle retombe :grin:
Image Image
Avatar de l’utilisateur
LISA
La sérénité
La sérénité
 
Messages: 19206
Inscription: 13 Aoû 2006, 14:09
Localisation: Ille et Vilaine (35)

Re: brioche de Janny en Hinari ?

Messagede caroline » 16 Avr 2011, 11:47

Moi aussi je fais comme Lisa, il ne faut pas être pressée, ceci dit elle est quand même beaucoup plus gonflée et légère quand elle est faite entièrement dans la MAP, je trouve... :chef:
Image - Image
"Quand vous partagez un malheur, il diminue. Quand vous partagez une joie, elle s'amplifie !"
Avatar de l’utilisateur
caroline
La sérénité
La sérénité
 
Messages: 14985
Inscription: 12 Fév 2005, 16:05
Localisation: RODEZ 12 (Aveyron) Rouergue

Re: brioche de Janny en Hinari ?

Messagede LISA » 16 Avr 2011, 19:58

Alors là, y a pas photo.... je ne l'ai faite qu'une fois au four et je trouve que ce n'est pas la peine de s'em...bêter alors que dans la map elle est super bonne ! C'est vrai que la forme est toujours la même mais bon, une fois coupée.... ce qui compte c'est qu'elle soit bonne ! :grin:
Image Image
Avatar de l’utilisateur
LISA
La sérénité
La sérénité
 
Messages: 19206
Inscription: 13 Aoû 2006, 14:09
Localisation: Ille et Vilaine (35)

Re: brioche de Janny en Hinari ?

Messagede Atmosphère » 17 Avr 2011, 09:50

OK, c'est noté, la prochaine sera tout en map
ILS SE FONT UN JARDIN D'UN COIN D'HERBE SAUVAGE
LIANT LA FLEUR DE L'AGE EN UN BOUQUET SUPERBE
REGGIANI
Image
Avatar de l’utilisateur
Atmosphère
Gerbe fleurie
Gerbe fleurie
 
Messages: 4349
Inscription: 11 Jan 2006, 21:50
Localisation: HAUT RHIN

Re: brioche de Janny en Hinari ?

Messagede LISA » 17 Avr 2011, 09:52

Ben voui.... pourquoi te casser la tête ! c'est fait pour ça après tout ! :D
Image Image
Avatar de l’utilisateur
LISA
La sérénité
La sérénité
 
Messages: 19206
Inscription: 13 Aoû 2006, 14:09
Localisation: Ille et Vilaine (35)

Re: brioche de Janny en Hinari ?

Messagede Atmosphère » 06 Mai 2011, 18:10

9a y est, je l'ai faite tout en map. et effectivement elle est bien plus aerée. Comme quoi, faut pas toujours se fouler :grin:
ILS SE FONT UN JARDIN D'UN COIN D'HERBE SAUVAGE
LIANT LA FLEUR DE L'AGE EN UN BOUQUET SUPERBE
REGGIANI
Image
Avatar de l’utilisateur
Atmosphère
Gerbe fleurie
Gerbe fleurie
 
Messages: 4349
Inscription: 11 Jan 2006, 21:50
Localisation: HAUT RHIN

Re: brioche de Janny en Hinari ?

Messagede LISA » 06 Mai 2011, 18:34

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ???? :-D :-D :-D

Et y a pas une 'tite photo pour avoir une preuve de ce que tu avances ? :D
Image Image
Avatar de l’utilisateur
LISA
La sérénité
La sérénité
 
Messages: 19206
Inscription: 13 Aoû 2006, 14:09
Localisation: Ille et Vilaine (35)


Retourner vers L'univers de la MAP

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 2 invités