Pâtes à tartes

Pâtes à tartes

Messagede Dominique » 09 Jan 2015, 17:02

Pâte feuilletée rapide au Thermomix
Source Paprika; inspiration de divers fils sur internet

Image

Voilà une recette dont il a été question dans le fil du papotage TM : je me sers souvent de cette pâte feuilletée, très bonne et faite en 15 secondes au thermomix !!

A noter que 150 g. correspond à une tarte de diamètre courant
Pour une plus grande tarte, augmenter les proportions (par une petite règle de trois)

Pate feuilletée TM
  • 150 g. de farine
  • 150 g. de beurre congelé en petits morceaux (ayez-en toujours dans de petits sachets congélation)
  • 75 g. d'eau bien froide
  • 1 pincée de sel

Mettre tous les ingérdients dans le bol
Mxer 15 secondes vit 6
Puis 5 sec fonction sens inverse pour décoller la pâte de la paroi
Récupérer la pâte

Pour la façonner, 2 méthodes :

méthode 1 dite "escargot"
Etaler la pâte sur un plan fariné assez finement
La rouler en boudin
Faire un "escargot avec le boudin
mettre ce boudin "sur la tranche"
Etaler à nouveau

Une page de démonstration en photo ici : http://www.anaiscuisine.fr/article-pate ... 04770.html

méthode 2 traditionnelle vu en démo thermomix
Etaler la pâte, la plier en trois en portefeuille
Faire 1/4 de tour
Réétaler à nouveau
Ceci 4 fois
c'est à dire la méthode habituelle de feuilletage en plus rapide

Les deux méthodes fonctionnent, à vous de voir laquelle vous convient mieux.

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