Concombre pimenté au sésame

Concombre pimenté au sésame

Messagede Dominique » 07 Fév 2015, 14:05

Concombre pimenté au sésame
Source: Dominique; Recette de Adeline Grattard

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  • 1 concombre
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame noire
  • 1 c. à café (voire ½ c. à soupe) de piment à l’huile de Chiu Chow (très fort)
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz blanc
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 2 gousses d’ail hachées au couteau en brunoise
  • 3 c. à soupe de graines de sésame

Lavez et épluchez son concombre en laissant un peu de peau.
Le découper en enlevant le cœur et les pépins.
Ne pas le couper trop finement, il doit pouvoir être mangé avec des baguettes.
Faites tremper le concombre dans de l’eau glacée pour enlever l’amertume et renforcer le croquant.

Pendant ce temps hachez au couteau votre ail finement sans oublier d’ôter le germe.

Préparez l’assaisonnement en mettant dans un saladier la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, le piment à l’huile de Chui Chow dosé selon son goût, mélangez.
Ajoutez le vinaigre de riz blanc, l’ail.

Faites dorer les graines de sésame à la poêle ou au four et les ajouter à son assaisonnement.
Goûtez l’assaisonnement.

Égouttez le concombre et séchez-le sur du papier absorbant.
Mélangez avec la vinaigrette.
Dressez dans des petits bols en amuse bouche, en accompagnement de plats ou d’un riz blanc.

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