Frissons, votre machine à glace
Qui
n'a jamais rêvé de déguster une glace fraîchement turbinée, par une chaude
soirée d'été? Avec Frissons, vos glaces et sorbets seront prêts en un
temps record. Mettez la machine en route avant de passer à table et juste
à la fin
du repas, votre dessert glacé est prêt.
Et vous saurez enfin ce que contiennent vos glaces: des fruits frais, de la bonne crème, du jus de fruit frais pressé, du fromage blanc, du yaourt, du bon lait, .... c'est vous, désormais, qui choisissez les ingrédients qui composent vos glaces et sorbets.
Et pour les personnes soucieuses de leur ligne, enfin des desserts succulents et basse calories! Vous trouverez dans nos recettes des glaces préparées avec des produits allégés qui n'ont rien à envier aux desserts traditionnels.
Avec Frissons, vos repas ne seront plus tout à fait les mêmes, vos petites envies de douceurs seront comblées sainement et vous n'aurez plus jamais à vous demander "Que vais-je préparer comme dessert.
Et songez également que, magnifiquement moulées dans les empreintes Flexipan, vos glaces auront l'allure d'un dessert de grand restaurant! Encore besoin d'une petite argumentation pour vous laisser séduire? Alors imaginez vos invitez lorsque vous leur proposerez, en entrée, une assiettes de saumon fumé avec un sorbet carotte ou une crème glacée à l'estragon? Ou pourquoi pas une crème glacée Huile d'Olive! Étonnement, ravissement et succès garantis!
La documentation
Votre
conseillère Demarle ne vous laisse pas seul(e) au monde avec votre
nouvelle machine: elle vous sera livrée avec un magnifique classeur
contenant des recettes alléchantes, mais surtout plein d'idées de décors
pour mettre en scène vos glaces. N'oubliez pas que vous êtes désormais la
star des desserts et que vos amis vont se souvenir longtemps des somptueux
desserts que vous leur aurez préparé!
Deux boules de glace vanille et un peu de chocolat fondu, c'est un dessert délicieux, à n'en pas douter. Mais des pyramides glacées sur coulis chocolaté, c'est tout de même plus époustouflant, non?
Puisez dans le classeur des idées de présentations et réalisez les vôtres en y ajoutant votre "patte"
Bien entendu, vous recevrez également un mode d'emploi détaillé, vous
permettant de travailler avec facilité. Votre machine
Frissons est simple d'emploi, facile à nettoyer et prend peu de place.
Vous l'aurez très rapidement en main. Pas la peine de mémoriser des pages
et des pages de texte: La confection de glaces doit rester un plaisir, non
une contrainte.
Il vous suffit d'avoir un peu de place dans votre congélateur pour y ranger le bac accumulateur de froid. Lorsque une envie de glace vous titille, vous placez le bloc dans la machine, versez votre préparation dans la cuve et enclenchez la machine. Et c'est tout: elle travaille pour vous, fidèlement, pendant que vous vous occupez à autre chose. Au bout de 20, 25 minutes, vous pouvez déjà déguster votre glace
La préparation des glaces: un jeu d'enfant!
Préparer une glace n'a jamais été aussi simple
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Placez votre bac congelé dans la machine,
insérez le bras dans le couvercle, puis fermez votre machine. Placez le minuteur sur 25 minutes
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Versez votre préparation par le couvercle de l'ouverture, pis laissez tourner votre machine jusqu'à l'arrêt |
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Dégustez dès la sortie du bac ... |
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Ou moulez dans Flexipan. |
Vous faites attention à votre ligne?
Pas de problème: inutile de vous priver de dessert pour autant:
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| Dans votre machine Frisson, versez le contenu de deux pots de yogourt et turbinez durant quelques minutes | Ouvrez le couvercle pour libérer votre glace allégée |
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| Servez dans un verre ou une coupe et dégustez sans aucune arrière pensée. | |
Quelques données intéressantes à connaître:
Glaces à la crème, crèmes glacées ou « ice cream » :
Mélange de lait entier, crème (7% minimum de matière grasse laitière), sucre (14% minimum) parfumé à l’aide de fruits, jus de fruits ou d’arômes naturels.
Deux boules (100 ml) apportent 100 calories.
Glaces aux œufs :
Seule différence avec les crèmes glacées, la crème y est remplacée par des jaunes d’œufs (7% minimum).
Elles apportent 2% de matière grasse et 20% de sucre au minimum.
Deux boules font 120 calories.
« Glaces à ... » ou « glaces au sirop de... » (suivies d’un nom de fruit ou d’arôme) :
Elles proviennent de la congélation d’eau et de sucre.
Elles doivent contenir 10 à 15% de fruits au minimum.
Deux boules font 70
calories.
Glaces au yaourt :
Comparables aux crèmes glacées, elles contiennent peu de matières grasses et de sucre, mais renferment des ferments lactiques.
Deux boules apportent 70 à 90 calories.
Sorbets (suivis d’un nom de fruit) :
Ils sont fabriqués à partir d’eau et de sucre aromatisé à l’aide de fruits frais ou de leur équivalent en fruits congelés, atomisés, lyophilisés ou jus de fruits.
La proportion de fruits mis en œuvre doit être de 35% par rapport au produit fini (15% pour les fruits acides).
Ils sont peu
caloriques : 60 calories pour deux boules.
Glaces allégées :
Elles renferment moins de matières grasses (crèmes glacées) ou moins de sucre (sorbets).
Deux boules font à
peine 50 calories.
Glace légère aux fraises
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 10 minutes | Non | 15 - 20 minutes |
Ustensiles
1 mixer
Machine à glace Frissons
Ingrédients
- 500 g de fraises
- 100 g de sucre en poudre
- 1 jus de citron
- 300 g de yaourt (et / ou crème: on peut mélanger)
Préparation:
- Dans un mixer, mettre les fraises, le sucre, le jus de citron et les yaourts (environ 2 yaourts et demi)
- Bien mélanger
- Mettre le mélange au réfrigérateur pour que le mélange soit bien frais
- Verser dans la sorbetière.
- Laisser tourner (environ 15 min) c'est prêt..
Glace à l'ananas
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 15 minutes | Refroidissement du jus | 25 minutes |
Ustensiles
1 mixer
1 casserole
Machine à glaces Frissons
Ingrédients
- 400 g. de chair d'ananas
- 150 g. de sucre semoule
- 50 cl de crème anglaise
- 25 cl de crème fraîche
Préparation:
- Passez la chair d'ananas au mixer
- Versez-la dans une casserole avec le sucre
- Portez à ébullition sur feu doux pendant 4 minutes
- Laissez refroidir
- Versez la préparation dans la machine Frissons
- Ajoutez la crème anglaise et la crème fraîche.
- Turbinez
Variante allégée: Remplacez la crème anglaise par du yogourt nature ou à la vanille
Glace au fromage blanc
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 20 minutes | Refroidissement du mélange | 25 minutes |
Ustensiles
1 cul de poule (ou un saladier)
1 fouet
1 casserole
Machine à glaces Frissons
Ingrédients
- 50 cl de lait écrémé
- 250 g. de fromage blanc
- 150 g. de sucre glace (sucre impalpable)
- 1 sachet de vanille naturelle en poudre
- 10 cl de crème liquide UHT
- 5 jaunes d'oeufs
Préparation:
- Dans une casserole, versez le lait et le fromage blanc
- Mélangez au fouet
- Portez à ébullition, puis laissez refroidir le mélange
- Dans le cul de poule, versez le sucre glace et les jaunes d'oeufs.
- Travaillez les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajoutez la vanille, puis le mélange lait - fromage blanc refroidi
- Fouettez la crème UHT
- L'incorporer au mélange
- Versez la préparation dans votre machine Frissons et turbinez
Glace light à la vanille (recette sans sucre)
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 10 minutes | Non | 30-40 minutes |
Ustensiles
1 saladier
un fouet
1 petit couteau pour gratter la gousse de vanille
Machine à glaces Frissons
Ingrédients
- 150 cl de lait
- 25 cl de crème à 15%
- 35 g. d'aspartam
- 1 oeuf
- 1 gousse de vanille
Préparation:
- Dans un saladier, battez l'oeuf avec le lait et l'édulcorant
- Grattez l'intérieur de la gousse de vanille et ajoutez les grains au précédent mélange (fouettez encore un peu pour l'incorporer)
- fouettez la crème
- Mélangez les deux préparation et versez-les dans votre machine Frissons
- Turbinez pendant 30 à 40 minutes (peut-être moins)
La vraie glace à la vanille (recette de Freddy Girardet)
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 10 minutes | Refroidissement du mélange | 25 minutes |
Ustensiles
1 cul de poule ( ou 1saladier)
un fouet
1 casserole
1 spatule
1 petit couteau pour gratter la gousse de vanille
Machine à glaces Frissons
Ingrédients
- 250 ml de lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 130 g, de sucre
- 3 dl de crème double
- 1 bâton de vanille
Préparation:
- Fendez la gousse de vanille, grattez les graines avec le plat d'un couteau, pour en récupérer toutes les petites graines
- Sur une planche, travaillez ces graines avec une cuillerée de sucre. De cette façon, les graines seront bien séparées et ne se retrouveront pas en paquets dans la glace
- Dans le cul de poule, versez le sucre et les jaunes d'oeuf.
- Travaillez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Versez le lait dans une casserole, avec les gousse de vanille évidées et portez à ébullition.
- Versez ce lait bouillant sur les jaunes d'oeufs sucrés, en fouettant énergiquement. Retirez les gousses de vanille
- Versez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la crème nappe la spatule
- Ajoutez la crème, retirez du feu et laissez refroidir
- Versez le mélange dans votre machine Frissons et turbinez pour 25 minutes environs.
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| Mélangez les oeufs et le sucre | Portez le lait à ébullition |
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| Versez le lait chaud sur les jaunes d'oeufs | On distingue bien les petits grains de vanille |
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| Versez la crème dans la casserole pour l'épaissir | Au début, une épaisse mousse blanche se forme en surface |
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| Au fur et à mesure de l'épaississement, la mousse disparaît | La crème semble être prête |
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| Elle nappe la spatule | Ajoutez la crème... |
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| ... et turbinez pour 25 minutes |
Glace aux Carambars
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 30 minutes | Refroidissement du mélange | 25 minutes |
Ustensiles
1 casserole
1 fouet
1 saladier ou un cul de poule
Machine à glaces Frissons
Ingrédients
- 12 carambars
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 dl de crème fleurette
- 1/2 litre de lait
- 20 g. de sucre semoule
Préparation:
- Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la crème.
- Ajoutez 10 carambars et laissez fondre en remuant le mélange
- Dans une terrine, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre
- Délayez avec le lait parfumé aux carambars
- A feu doux, faire cuire le mélange, en veillant surtout à ne pas le laisser bouillir!
- Versez la crème dans un saladier et laissez la refroidir
- Versez la crème refroidie dans votre machine Frissons et turbinez
Glace au mascarpone et citron vert
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 10 minutes | Non | 25 minutes |
Mélanger 120 ml de jus de citron vert et 500g de
mascarpone.
Ajouter200g de sucre glace et bien mélanger.
Battre 180 ml de crème entière en chantilly et ajouter au mélange
précédent.
Faire turbiner en sorbetière .
Ustensiles
1 cul de poule (ou un grand saladier)
1 presse-citron
1 fouet
Machine à glaces Frissons
Ingrédients
- 500 g. de mascarpone
- 120 ml de jus de citron vert
- 200 g. de sucre glace (sucre impalpable)
- 180 ml de crème
Préparation:
- Dans le cul de poule, mélanger le mascarpone et le jus de citron
- Ajoutez le sucre et mélangez intimement la préparation
- Fouettez la crème en chantilly
- Incorporez la chantilly au mélange précédent
- Versez dans votre machine à glaces Frissons et turbinez
Glace dite "A l'italienne" Exemple: glace à la vanille
La glace italienne a une saveur incomparable. Elle fait l'unanimité. Son secret réside dans les ingrédients qui la composent: La vraie glace italienne contient toujours des oeufs et de la crème.
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 20 minutes | Refroidissement du mélange | 30 - 40 minutes |
Ustensiles
1 cul de poule
1 casserole
1 fouet
1 spatule
Machine à glaces Frissons
Ingrédients
- 3/4 litre de crème fraîche
- 200 g. de sucre
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille (ou 2 paquets de sucre vanillé)
Préparation:
- Dans une casserole, à feu très doux, faire tiédir la crème avec la gousse de vanille fendue en long et dont on aura gratté les graines
- Dans le cul de poule, mettez les jaunes d'oeufs et le sucre et travaillez au fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
- Ajoutez la crème, par petite quantité, en fouettant sans cesse
- Versez la préparation dans la casserole et
portez-la sur feu doux, afin d'épaissir la crème, sans cesser de
tourner.
Attention: la crème ne doit jamais bouillir car cela cuirait et figerait les oeufs. Retirer la casserole du feu au premier frémissement. Au début, vous verrez une mousse se former sur le dessus, mais cette mousse disparaît peu à peu au fur et à mesure que la préparation est prête. Il faut que la crème épaississe et nappe la spatule. - Laissez refroidir le mélange
- Versez dans votre machine à glace Frissons et turbinez
Glace à la banane
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 10 minutes | non | 25 minutes |
Ustensiles
Machine à glaces Frissons
un mixer ou un robot
Ingrédients
- 250 g de bananes bien mûres
- 100 g de sucre semoule
- 7,5 cl de crème fraîche
- 1,5 c. à soupe de jus de citron
- 25 cl de lait entier
Préparation:
- Écrasez la pulpe des bananes avec le sucre et le jus de citron
- Ajoutez le lait et la crème fraîche
- Versez dans votre machine Frissons et turbinez
Selon l'acidité des baies utilisée, on ajoutera un peu de sucre glace au mélange qui paraîtra un peu trop sucré avant la congélation: le froid, en effet, réduit la sensibilité au sucre lorsqu'on goûte un sorbet
Cette préparation de base vous permet de réaliser toutes sortes de
sorbet, en modifiant un peu les ingrédients:
Glace au citron vert
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 20 minutes | 15 minute | 30 - 40 minutes |
Ustensiles
Machine à glaces Frissons
1 presse agrume
1 couteau à zester
1 cul de poule (ou une terrine)
1 tamis
Ingrédients
- 6 citrons verts
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 4 yogourts nature
- 270 g de sucre
Préparation:
- Prélevez le zeste de 3 citrons verts
- Pressez le jus de citron pour en obtenir environ 2,5 dl
- Mélangez le zeste et le jus et laissez macérer 15 minute environ
- Dans le cul de poule, mélangez la crème épaisse, les yogourts et le sucre.
- Travaillez au fouet afin de bien dissoudre le sucre
- Passez le jus de citron au tamis
- Versez le jus de citron dans la préparation crème-yogourt
- Versez dans votre machine à glace Frissons et turbinez
Glace au melon
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 10 minutes | Refroidissement du sirop | 25 minutes |
Ustensiles
Machine à glaces Frissons
Mixer ou presse purée
une cuillère parisienne
Ingrédients
- 1 melon de 600 g. environ
- 1 demi citron
- 100 g. de miel
- 15 cl de lait
- 15 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé (ou poudre de vanille)^
Préparation:
- Prélevez le zeste et le jus du demi citron
- Coupez le melon en deux et videz les graines
- Évidez une moitié de melon et passez la pulpe au mixer (ou au presse-purée)
- Mélangez à la purée de melon le lait la crème, je jus et zeste de citron et la vanille (si vous avez un mixer, mixez durant 1 minute)
- Versez dans votre machine à glaces Frissons et turbinez
Prélevez des billes de melon dans la moitié restante, afin de servir ces billes avec votre sorbet
Crème glacée Rhum et raisins
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 10 minutes | Refroidissement du sirop | 25 minutes |
Ustensiles
Machine à glaces Frissons
Ingrédients
- 90 g. de raisins secs
- 6 cl de rhum brun
- 5 jaune d'oeufs
- 35 cl de lait demi écrémé
- 25 cl de crème fraîche
- 70 g. de sucre
Préparation:
- 3En cours d'édition
Blablabla
Faire prendre ensuite le jus de fruit en sorbetière, au bout de 10 mn,
ajouter les écorces confites et la pulpe et continuer à faire prendre en
sorbetière (environ 20 mn).
Verser dans un
récipient hermétique et placer au minimum 3 h au congélateur.
Glace
| Préparation | Repos | Frissons |
|
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| 10 minutes | Refroidissement du sirop | 25 minutes |
Ustensiles
Machine à glaces Frissons
Ingrédients
- 3
Préparation:
- 3
Selon l'acidité des baies utilisée, on ajoutera un peu de sucre glace au mélange qui paraîtra un peu trop sucré avant la congélation: le froid, en effet, réduit la sensibilité au sucre lorsqu'on goûte un sorbet
Cette préparation de base vous permet de réaliser toutes sortes de sorbet, en modifiant un peu les ingrédients:
Glace
| Préparation | Repos | Frissons |
|
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| 10 minutes | Refroidissement du sirop | 25 minutes |
Ustensiles
Machine à glaces Frissons
Ingrédients
- 3
Préparation:
- 3
Selon l'acidité des baies utilisée, on ajoutera un peu de sucre glace au mélange qui paraîtra un peu trop sucré avant la congélation: le froid, en effet, réduit la sensibilité au sucre lorsqu'on goûte un sorbet
Cette préparation de base vous permet de réaliser toutes sortes de sorbet, en modifiant un peu les ingrédients:
Sorbet à la pomme
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 10 minutes | Une nuit | 25 minutes |
Ustensiles
1 mixer
Machine à glaces Frissons
Ingrédients
- 500 g de morceaux de pomme
- 300 g. de sucre
- 30 cl d'eau
- Jus de 2 citrons jaunes
Préparation:
- Préparez le "Cocktail": coupez les pommes, non pelée mais épépinées et équeutées en fines lamelles
- Arrosez du jus de deux citrons et mettez au congélateur pour la nuit
- Le lendemain, faites bouillir l'eau et le sucre et versez non bouillant sur les pommes congelées
- Passez le tout au mixer
- Une fois refroidi, versez le mélange dans la machine Frissons et turbinez
Sorbet à la fraise
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 10 minutes |
Refroidissement du jus |
25 minutes |
Ustensiles
1 mixer
1 casserole
1 tamis ou chinois
Machine à glaces Frissons
Ingrédients
- 1 kilo de fraise
- 20 g. de sucre
- 1 jus d'orange
- 1 jus de citron
Préparation:
- Équeutez les fraises et coupez les en 2 dans une casserole
- Faites-les chauffer dans un peu d'eau afin qu'elle perdent un peu d'eau
- Égouttez et mixer avec le sucre et les jus des agrumes
- Passez soigneusement le jus au tamis
- Laissez refroidir le jus et turbinez dans la machine Frissons
Sorbet à la mangue
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 10 minutes | Refroidissement du mélange | 25 minutes |
Ustensiles
1 centrifugeuse (ou à défaut, 1 mixer)
1 casserole
Machine à glaces Frissons
Ingrédients
- 3 mangues
- 1 citron vert, jus
- 1/2 litre d'eau
- 100 g. de sucre semoule
Préparation:
- Passez les mangues dans la centrifugeuse afin de récolter 1/2 litre de jus
- Ajoutez le jus de ciron vert
- Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition, à feu doux puis laissez refroidir (une heure, environ)
- Mélangez les deux préparations et laissez éventuellement refroidir encore a frais
- versez l'appareil dans votre machine à glaces Frissons et turbinez
Sorbet aux baies (recette de base)
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 10 minutes | Refroidissement du sirop | 30 - 40 minutes |
Ustensiles
1 mixer
1 casserole
1 tamis
Machine à glaces Frissons
Ingrédients
- 1 dl d'eau
- 100 g. de sucre
- 1 à 2 c. à soupe de jus de citron
- 500 g. de baies parées ( fraises, myrtilles, mûres, framboises, groseilles rouges, etc...
Préparation:
- Préparez le sirop: dans une casserole, versez l'eau et le sucre, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 2 minute à petit feu, puis laissez refroidir
- Dans le mixer, versez le sirop de sucre, les baies et le jus de citron
- Réduisez le tout en purée fine, puis passez au tamis
- Versez la purée dans votre machine à glace Frissons et turbinez
Selon l'acidité des baies utilisée, on ajoutera un peu de sucre glace au mélange qui paraîtra un peu trop sucré avant la congélation: le froid, en effet, réduit la sensibilité au sucre lorsqu'on goûte un sorbet
Cette préparation de base vous permet de réaliser toutes sortes de sorbet, en modifiant un peu les ingrédients:
Sorbet aux cerises
- 1 dl d'eau
- 100 g. de sucre
- 1 à 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de kirsch (facultatif)
- 350 g. de cerises noires dénoyautées
Préparation comme pour le sorbet au baies
Remplacez les cerises noires par des griottes (utiliser, en ce cas, 125 g de sucre pour le sirop)
Sorbet aux pêches
- 1 dl d'eau
- 75 g. de sucre
- 1 à 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de sirop grenadine
- 350 g. de pêches pelées et dénoyautées
Préparation comme pour le sorbet au baies
Remplacez les pêches par des nectarines
Sorbet aux melon
- 1/2 dl d'eau
- 1/2 dl de porto
- 75 g. de sucre
- 350 g. de melon paré
Préparation comme pour le sorbet au baies
Sorbet aux quetches
- 1 dl d'eau
- 100 g. de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 350 g de quetsches parées et dénoyautées
Préparez le sirop de sucre comme pour le sorbet aux baies
Mettez les fruits en casserole, avec le bâton de cannelle et faire cuire à petits frémissement pendant 3 minutes
Réduire le tout en purée avec le jus, et passer au tamis
Préparation comme pour le sorbet au baies
Sorbet aux citrons
- 2 1/2 dl d'eau
- 150 g. de sucre
- 2 dl de jus de citron frais
Préparation comme pour le sorbet au baies
Sorbet aux coings
Préparation du jus:
- 500 g. de coings
- 5 dl d'eau
- Essuyer les coings avec un linge, couper en deux sans éplucher et mettre dans la marmite à vapeur
- Ajouter l'eau et cuire les coings pendant 10 minutes
- Couper les fruits en morceaux, versez avec le jus dans une terrine et laisser reposer 1 jour sans couvrir pour que les fruits prennent leur belle couleur rouge.
- Réchauffer dans le jus et versez dans la sac à gelée pour récolter le jus
Préparation du sorbet:
- Env. 4.5 dl de jus de coings
- 125 g. de sucre
Portez à ébullition en remuant de temps à autre, puis baisser le feu et faire cuire doucement pendant 2 minutes
Laissez refroidir et procédez comme pour le sorbet au baies
Sorbet aux abricots secs
- 150 g. d'abricots secs
- 2 dl d'eau
Trempez les abricots secs toute la nuit
- 1/2 dl d'eau
- 1/2 dl d'eau de trempage
- 75 g de sucre
Préparez le sirop de sucre (comme pour le sorbet aux baies) et réduire les abricot en purée avec le sirop
Préparation comme pour le sorbet au baies
Glace aux fruits
Il suffit de mélanger au sorbet prêt à être servi un yoghourt aux fruits, à la vanille ou au citron.
Turbinez encore un peu avant de servir
Crème glacée aux fruits
Ajoutez au sorbet prêt à être servi 2 dl de crème ( ou de demi crème ) fouettée et, selon de degré d'acidité, un peu de sucre
Turbinez encore un peu avant de servir
Sorbet à la verveine
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 10 minutes | Refroidissement du sirop | 25 minutes |
Ustensiles
Machine à glaces Frissons
1 casserole
1 chinois
Ingrédients
- 400 g de sucre en poudre
- 40 cl d'eau
- 4 bouquets de verveine
- le jus de 6 citrons
- 30 cl de Perrier
- 2 blanc d'oeufs
Préparation:
- Portez l'eau à ébullition avec le sucre et le jus de citron
- Ajoutez la verveine
- Faites refroidir en laissant infuser
- Passez au chinois
- Incorporez le Perrier et les blancs d'oeufs
- Passez à nouveau au chinois
- Versez dans votre machine à glaces Frissons et turbinez
Sorbet pamplemousse-menthe
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 10 minutes | Refroidissement du sirop | 25 minutes |
Ustensiles
Machine à glaces Frissons
1 casserole
1 couteau à zester
Ingrédients
- 3 pamplemousses (non traité, si possible)
- 30 cl d'eau
- 175 g. de sucre
- 4 c. à soupe de menthe ciselée
Préparation:
- Prélevez le zeste d'un pamplemousse
- Chauffez l'eau avec le zeste et le sucre, jusqu'à ce que ce dernier fonde
- Laissez frémir ce sirop à feu doux pendant 5 minute
- Hors du feu, jetez la menthe dans le sirop et laissez infuser
- Laissez refroidir ce sirop parfumé
- Pressez le jus des pamplemousses
- Mélangez le jus et le sirop froid
- Versez dans votre machine à glaces Frissons et turbinez
Sorbet au citron vert
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 10 minutes | Refroidissement du sirop | 25 minutes |
Ustensiles
Machine à glaces Frissons
Ingrédients
- 4 citrons verts
- 2 citrons jaunes
- 3/4 litre d'eau
- 400 g. de sucre
Préparation:
- Pressez le jus des citrons et passez-le au tamis
- Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre
- Portez à ébullition à feu doux
- Ajoutez les jus de citron et laissez frémir 5 minute
- Laissez refroidir
- Versez dans votre machine à glace Frissons et turbinez
Sorbet à la noix de coco
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 25 minutes | Refroidissement du sirop | 25 minutes |
Ustensiles
Machine à glaces Frissons
1 casserole
Ingrédients
- 200 g. de noix de coco râpée
- 1/2 litre d'eau
- 150 g. de sucre
- 1 citron
Préparation:
- 3Dans une casserole, portez l'eau à ébullition puis jetez-y la noix de coco râpée
- Laissez frémir durant 15 minutes
- Ajoutez le sucre, remuez et ajoutez le jus du citron
- Laissez refroidir
- Versez dans votre machine à glace Frissons et turbinez
Vous pouvez mixer l'appareil avant de le verser en sorbetière
Il est bien entendu possible de préparer cette recette avec une noix de coco fraîche. En ce cas, il faudra l'ouvrir et la râper. L'eau de végétation qu'elle contient sera utilisée pour réaliser ce sorbet
Sorbet noix de coco, seconde version
- 40 cl de lait de coco non sucré
- 50 g de sucre en poudre
- 5 cl d'eau
- 10 cl de lait entier
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
Porter à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à obtenir un sirop
Laisser refroidir et incorporer le lait de coco
Ajouter le lait entier, mélanger et filtrer
Verser dans la machine à glace Frissons et turbinez
Ajouter la noix de coco râpée tout à la fin
Sorbet au chocolat
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 10 minutes | Refroidissement du sirop | 30 minutes |
Ustensiles
Machine à glaces Frissons
1 casserole
un tamis
Ingrédients
- 300 g. de sucre
- 100 g. de cacao
Préparation:
- Versez le sucre dans une casserole et ajoutez 30 cl d'eau
- Portez à ébullition en remuant, afin de dissoudre le sucre
- Au premier bouillon, éteindre le feu
- Tamisez le cacao au-dessus de la casserole, tout en mélangeant
- Laissez refroidir la préparation
- Ajoutez 50 cl d'eau au mélange froid en remuant pour bien mélanger
- Versez dans votre machine à glace Frissons et turbinez
Servir avec des oranges confites, des feuille de chocolat (after Eight, Lindt)
Sorbet au champagne
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 10 minutes | Refroidissement du sirop | 25 minutes |
Ustensiles
Machine à glaces Frissons
1 casserole
Ingrédients
- 50 cl de champagne brut
- 300 g. de sucre
- 10 cl de jus d'orange
- 30 cl d'eau
Préparation:
- versez l'eau et le sucre dans la casserole et portez à ébullition. Éteindre le feu au premier bouillon
- Lorsque le sirop est froid, ajoutez le jus d'orange et le champagne
- Versez dans votre machine à glace Frissons et turbinez
Pour servir ce sorbet de luxe, mettez des coupes au frigo, afin qu'elles soient bien glacées pour y recevoir le sorbet.
On peut versez un peu de champagne sur le sorbet ou le panacher avec un sorbet au framboises, cassis, ou fraises des bois
Gaspacho en sorbet
| Préparation | Repos | Frissons |
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| 10 minutes | Refroidissement du coulis de tomate | 20 minutes |
Ustensiles
Machine à glaces Frissons
1 mixer
1 couteau d'office
Ingrédients
- 1 grosse boîte de tomate pelées (a placer, la veille, au réfrigérateur
- 1 belle tomate,
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1/2 concombre
- persil et coriandre ciselé
- Sel, poivre, Tabasco, sauce Worcestershire
- Un trait d'huile d'olive
Préparation:
- Détaillez les légumes en petits dés
- versez la boîte de tomate pelée dans le mixer, avec les condiments et le persil et la coriandre.
- mixez les tomates, mais sans laisser trop longtemps, afin de ne pas chauffer le gaspacho
- Dans votre machine frisson, versez la moitié de la soupe, ainsi que la moitié des légumes détaillés en dés et enclenchez-la pour 15 à 20 minutes
Présentation:
- Versez le gaspacho dans une assiette creuse
- Ajoutez des légumes en garniture
- Dressez, au centre le l'assiette, une belle boule de sorbet au gaspacho et servez sans attendre
Voila une entrée idéale pour les jours de grosse chaleur, ainsi que pour les personnes qui surveillent leur ligne (supprimez, en ce cas, l'huile d'olive)
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| Le gaspacho se turbine très facilement | Et donne un résultat très agréable à l'oeil |
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| Versez la soupe froide dans l'assiette | Ajoutez de la garniture |
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| Prélevez une boule de sorbet... | ... et déposez-la au centre de l'assiette |
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| Joyeux appétit! | Régalez-vous! |