Lorsque votre machine pétrit, surveillez -surtout si vous êtes débutants- la consistance de la pâte. Elle ne doit pas être trop sèche, ni trop humide. Cela aurait pour effet une mauvaise levée et un pain qui s'effondrerait.

Voyez les images ci-dessous:

Pâte trop sèche:	Pâte trop humide	Pâte idéale
La farine n'a pas suffisamment de liquide, la pâte se détache en lambeaux.	La farine n'arrive plus a amalgamer l'eau. Elle a un aspect collant et s'étale au fond de la cuve ou colle aux parois	La farine a absorbé le liquide. La pâte forme une boule souple qui se détache bien des parois de la cuve

Si votre pâte est trop sèche ou, au contraire, trop humide, ajoutez de l'eau (ou de la farine) par petites cuillerées, en attendant, entre chaque rajout, que la farine absorbe bien le liquide.
Si vous deviez rajouter trop de farine ou trop d'eau, mieux vaudra cuire votre pain au four traditionnel, car une trop grosse quantité de pâte ne pourra être idéalement cuite dans une machine programmée pour cuire des quantités de pâte prédéfinies.